| Judul | Teknologi pengawetan pangan Leni herliani afrianti |
| Pengarang | Afrianti, Leni Herliani |
| EDISI | Revisi |
| Penerbitan | Bandung CV Alfabeta 2014 |
| Deskripsi Fisik | xii, 260 p.;24 cm |
| ISBN | 978-979-8433-84-9 |
| Subjek | Teknik Pengawetan Makanan |
| Abstrak | Buku ini mengulas secara rinci mengenai teknologi pengawetan pangan. Pembahasannya meliputi: resiko kerusakan bahan pangan pengawetan cara pengeringan dan dehidrasi pengawetan dengan suhu rendah cara-cara pengawetan dengan pembekuan pengawetan dengan suhu tinggi macam-macam bahan tambahan makanan (BTM) iradiasi dan prinsip iradiasi pangan fermentasi makanan meliputi fermentasi ragi, bakteri asam laktat, bakteri propionat, bakteri asam asetat, dan fermentasi kapang atau jamur serta keunggulan makanan fermentasi. |
| Bahasa | Indonesia |
| Target Pembaca | Tidak diketahui / tidak ditentukan |
| No Barcode | No. Panggil | Akses | Lokasi | Ketersediaan |
|---|---|---|---|---|
| 2013.5045 | 664.8/.9 AFR t | Dapat dipinjam | Perpustakaan Polbangtan Medan - Ruang Baca Umum | Tersedia |
| Tag | Ind1 | Ind2 | Isi |
| 001 | INLIS000000000001516 | ||
| 008 | # | # | ###################################ind## |
| 020 | # | # | $a 978-979-8433-84-9 |
| 035 | # | # | $a 0010-1123000614 |
| 082 | # | # | $a 664.8/.9 AFR t |
| 084 | # | # | $a 664.8/.9 AFR t |
| 100 | # | # | $a Afrianti, Leni Herliani |
| 245 | # | # | $a Teknologi pengawetan pangan / $c Leni herliani afrianti |
| 250 | # | # | $a Revisi |
| 260 | # | # | $a Bandung $b CV Alfabeta $c 2014 |
| 300 | # | # | $a xii, 260 p.; ; $c 24 cm |
| 520 | # | # | $a Buku ini mengulas secara rinci mengenai teknologi pengawetan pangan. Pembahasannya meliputi: resiko kerusakan bahan pangan |
| 520 | # | # | $a cara-cara pengawetan dengan pembekuan |
| 520 | # | # | $a fermentasi makanan meliputi fermentasi ragi, bakteri asam laktat, bakteri propionat, bakteri asam asetat, dan fermentasi kapang atau jamur |
| 520 | # | # | $a iradiasi dan prinsip iradiasi pangan |
| 520 | # | # | $a macam-macam bahan tambahan makanan (BTM) |
| 520 | # | # | $a pengawetan cara pengeringan dan dehidrasi |
| 520 | # | # | $a pengawetan dengan suhu rendah |
| 520 | # | # | $a pengawetan dengan suhu tinggi |
| 520 | # | # | $a serta keunggulan makanan fermentasi. |
| 650 | # | # | $a Teknik Pengawetan Makanan |
Content Unduh katalog
Karya Terkait :