01153     2200277   4500001002100000008004100021035002000062245005600082100002800138250001100166260003100177300002400208020002200232084001900254520012700273520004600400520003400446520004200480520003400522520004500556520004100601520014300642520004100785082001900826650003000845INLIS000000000001516                                   ind    a0010-1123000614  aTeknologi pengawetan pangancLeni herliani afrianti  aAfrianti, Leni Herliani  aRevisi  aBandungbCV Alfabetac2014  axii, 260 p.;c24 cm  a978-979-8433-84-9  a664.8/.9 AFR t  aBuku ini mengulas secara rinci mengenai teknologi pengawetan pangan. Pembahasannya meliputi: resiko kerusakan bahan pangan  apengawetan cara pengeringan dan dehidrasi  apengawetan dengan suhu rendah  acara-cara pengawetan dengan pembekuan  apengawetan dengan suhu tinggi  amacam-macam bahan tambahan makanan (BTM)  airadiasi dan prinsip iradiasi pangan  afermentasi makanan meliputi fermentasi ragi, bakteri asam laktat, bakteri propionat, bakteri asam asetat, dan fermentasi kapang atau jamur  aserta keunggulan makanan fermentasi.  a664.8/.9 AFR t  aTeknik Pengawetan Makanan