text Jakarta Bumi Aksara 2012 Ed. 2, Cet. 3 ind xiv, 382 p.: 23 cm Buku ini membahas tentang analisis dan aspek kesehatan bahan tambahan pangan yang meliputi: bahan pengawet pewarna bahan pangan bahan pemanis penyedap rasa dan aroma , antikempal antioksidan pengemulsi, pemantap, dan pengental pengatur keasaman pemutih, pematang tepung dan pengeras. Setiap jenis bahan tambahan pangan ini dijelaskan jenis-jenisnya struktur kimia, efek terhadap kesehatan dan analisisnya. Selain itu dijelaskan juga jenis bahan tambahan kimia yang dilarang penggunaannya serta alternatif bahan tambahan pangan dan mekanisme pengendaliannya. Wisnu Cahyadi Bahan Tambahan Pangan 614.3 CAH a 614.3 CAH a 979-010-464-2 INLIS000000000001359 Converted from MARCXML to MODS version 3.5 using MARC21slim2MODS3-5.xsl (Revision 1.106 2014/12/19)