na INLIS000000000001359 ind 0010-1123000457 Analisis Dan Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Pangan Wisnu Cahyadi Cahyadi, Wisnu Ed. 2, Cet. 3 Jakarta Bumi Aksara 2012 xiv, 382 p.: 23 cm 979-010-464-2 614.3 CAH a Buku ini membahas tentang analisis dan aspek kesehatan bahan tambahan pangan yang meliputi: bahan pengawet pewarna bahan pangan bahan pemanis penyedap rasa dan aroma , antikempal antioksidan pengemulsi, pemantap, dan pengental pengatur keasaman pemutih, pematang tepung dan pengeras. Setiap jenis bahan tambahan pangan ini dijelaskan jenis-jenisnya struktur kimia, efek terhadap kesehatan dan analisisnya. Selain itu dijelaskan juga jenis bahan tambahan kimia yang dilarang penggunaannya serta alternatif bahan tambahan pangan dan mekanisme pengendaliannya. 614.3 CAH a Bahan Tambahan Pangan