text Yogyakarta Plantaxia 2017 ind x, 240 p.: 24 cm Pokok pembahasan yang disajikan dalam buku ini meliputi: protein dan asam amino kacang-kacangan sebagai sumber protein dan hambatan pemanfaatannya pengolahan kacang-kacangan berbasis protein perkecambahan dan pengaruhnya terhadap protein kacang-kacangan kacang-kacangan sebagai pangan fungsional protein kacang-kacangan sebagai senyawa bioaktif pangan fungsional penjajagan asam amino kecambah kedelai sebagai senyawa bioaktif untuk pangan fungsional diabetes serta penelitian aplikasi pemanfaatan protein kacang-kacangan untuk pengembangan produk pangan fungsional. Bayu Kanetro Pengolahan Kacang-Kacangan 634.5 KAN t 634.5 KAN t 978-602-6912-50-3 INLIS000000000001021 Converted from MARCXML to MODS version 3.5 using MARC21slim2MODS3-5.xsl (Revision 1.106 2014/12/19)