na INLIS000000000001021 ind 0010-1123000119 Teknologi Pengolahan Dan Pangan Fungsional Kacang-Kacangan Bayu Kanetro Kanetro, Bayu Yogyakarta Plantaxia 2017 x, 240 p.: 24 cm 978-602-6912-50-3 634.5 KAN t Pokok pembahasan yang disajikan dalam buku ini meliputi: protein dan asam amino kacang-kacangan sebagai sumber protein dan hambatan pemanfaatannya pengolahan kacang-kacangan berbasis protein perkecambahan dan pengaruhnya terhadap protein kacang-kacangan kacang-kacangan sebagai pangan fungsional protein kacang-kacangan sebagai senyawa bioaktif pangan fungsional penjajagan asam amino kecambah kedelai sebagai senyawa bioaktif untuk pangan fungsional diabetes serta penelitian aplikasi pemanfaatan protein kacang-kacangan untuk pengembangan produk pangan fungsional. 634.5 KAN t Pengolahan Kacang-Kacangan