text Identitas Makasar 2018 Ed. 3 ind xii, 156 p.: 21 cm Buku ini berisi pengetahuan tentang teknologi pangan yang mencakup kandungan dan sifat-sifat bahan pangan kerusakan bahan pangan pengolahan dan pengawetan dengan suhu tinggi pengawetan dengan suhu rendah pengolahan buah-buahan dan sayuran (produk potong segar) secara minimal penolahan dengan pengeringan pengolahan dengan garam, asam, gula dan bahan kimia pengolahan dengan radiasi pengolahan dengan fermentasi pengaruh teknologi dan pengolahan terhadap komponen penyusun bahan pangan. Elly Ishak Teknologi Pangan 663/664 663/664 ISH i 978-602-8405-24-9 INLIS000000000000883 Converted from MARCXML to MODS version 3.5 using MARC21slim2MODS3-5.xsl (Revision 1.106 2014/12/19)