na INLIS000000000000883 ind 0010-1023000696 Ilmu Dan Teknologi Pangan Elly Ishak Ishak, Elly Ed. 3 Identitas Makasar 2018 xii, 156 p.: 21 cm 978-602-8405-24-9 663/664 ISH i Buku ini berisi pengetahuan tentang teknologi pangan yang mencakup kandungan dan sifat-sifat bahan pangan kerusakan bahan pangan pengolahan dan pengawetan dengan suhu tinggi pengawetan dengan suhu rendah pengolahan buah-buahan dan sayuran (produk potong segar) secara minimal penolahan dengan pengeringan pengolahan dengan garam, asam, gula dan bahan kimia pengolahan dengan radiasi pengolahan dengan fermentasi pengaruh teknologi dan pengolahan terhadap komponen penyusun bahan pangan. 663/664 Teknologi Pangan