01093     2200289   4500001002100000008004100021035002000062245004200082100001600124250001000140260002900150300002400179020002200203084001800225520011000243520002700353520004900380520003400429520007600463520003300539520005600572520003000628520003300658520007900691082001200770650002100782INLIS000000000000883                                   ind    a0010-1023000696  aIlmu Dan Teknologi PangancElly Ishak  aIshak, Elly  aEd. 3  aIdentitasbMakasarc2018  axii, 156 p.:c21 cm  a978-602-8405-24-9  a663/664 ISH i  aBuku ini berisi pengetahuan tentang teknologi pangan yang mencakup kandungan dan sifat-sifat bahan pangan  akerusakan bahan pangan  apengolahan dan pengawetan dengan suhu tinggi  apengawetan dengan suhu rendah  apengolahan buah-buahan dan sayuran (produk potong segar) secara minimal  apenolahan dengan pengeringan  apengolahan dengan garam, asam, gula dan bahan kimia  apengolahan dengan radiasi  apengolahan dengan fermentasi  apengaruh teknologi dan pengolahan terhadap komponen penyusun bahan pangan.  a663/664  aTeknologi Pangan