Prio Pratama text TANGERANG PEPI 2023 ind

text

regular print

xii, 73 hlm : ill ; 30 cm tidak ada Cabai merah (Capsium annum L.) merupakan produk klimaterik yang memiliki umur simpan singkat sehingga memerlukan penanganan khusus dalam penyimpanannya. Salah satu upaya untuk memperpanjang umur simpan cabai yaitu menggunakan controlled atmosphere storage (CAS). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kinerja dari controlled atmosphere storage (CAS) pada cabai merah. Penyimpanan dilakukan selama 30 hari menggunakan CAS dengan suhu 13-15 oC, kadar O2 5-7%, dan RH 85-90%. Variabel tersebut akan dibandingkan dengan penyimpanan cabai merah pada suhu ruang sebagai kontrol. Monitoring kondisi atmosfer (suhu, O2 dan RH) dilakukan selama penyimpanan berlangsung. Perubahan fisik cabai merah (susut bobot, kadar air dan warna) juga diukur selama penyimpanan. Data hasil pengukuran dianalisis dengan menggunakan metode one way ANOVA dan analisis lanjutan Duncan. Hasil penelitian ini menunjukan bahwa cabai yang disimpan pada CAS memiliki kondisi fisik lebih baik dibandingkan cabai yang disimpan pada suhu ruang. Perubahan fisik cabai yang disimpan pada CAS yaitu susut bobot -0,66 gram, kadar air 85,80%, tingkat kecerahan 23,12 dan nilai warna merah 42,76. Sedangkan rata-rata perubahan fisik cabai yang disimpan pada suhu ruang yaitu susut bobot 11,70 gram, kadar air 57,48%, tingkat kecerahan 24,84 dan nilai warna merah 33,42. Penyimpanan CAS mampu mempertahankan karakteristik cabai merah segar lebih baik dibandingkan penyimpanan suhu ruang. Prio Pratama controlled atmosphere storage (CAS), cabai merah, ANOVA 630 630 PRI l 240105 20240105020107 INLIS000000000000736 Converted from MARCXML to MODS version 3.5 using MARC21slim2MODS3-5.xsl (Revision 1.106 2014/12/19)