02224     2200205   4500001002100000005001500021035002000036007000300056008004100059082000800100084001400108100001700122245018500139260002900324300004300353650006000396520148800456856004601944990002801990INLIS00000000000073620240105020107  a0010-0124000032ta240105                g          | ind    a630  a630 PRI l0 aPrio Pratama1 aLTA. ANALISIS KINERJA CONTROLLED ATMOSPHERE  STORAGE (CAS) PADA CABAI MERAH (Capsium annum L.) DI PUSAT RISET TEKNOLOGI TEPAT GUNA BADAN RISET  DAN INOVASI NASIONAL /cPrio Pratama  aTANGERANG :bPEPI,c2023  axii, 73 hlm :bill ;c30 cmetidak ada 4acontrolled atmosphere storage (CAS), cabai merah, ANOVA  aCabai merah (Capsium annum L.) merupakan produk klimaterik yang
memiliki umur simpan singkat sehingga memerlukan penanganan khusus dalam
penyimpanannya. Salah satu upaya untuk memperpanjang umur simpan cabai yaitu 
menggunakan controlled atmosphere storage (CAS). Penelitian ini bertujuan untuk 
mengetahui kinerja dari controlled atmosphere storage (CAS) pada cabai merah. 
Penyimpanan dilakukan selama 30 hari menggunakan CAS dengan suhu 13-15 oC, 
kadar O2 5-7%, dan RH 85-90%. Variabel tersebut akan dibandingkan dengan 
penyimpanan cabai merah pada suhu ruang sebagai kontrol. Monitoring kondisi 
atmosfer (suhu, O2 dan RH) dilakukan selama penyimpanan berlangsung. 
Perubahan fisik cabai merah (susut bobot, kadar air dan warna) juga diukur selama 
penyimpanan. Data hasil pengukuran dianalisis dengan menggunakan metode one 
way ANOVA dan analisis lanjutan Duncan. Hasil penelitian ini menunjukan bahwa 
cabai yang disimpan pada CAS memiliki kondisi fisik lebih baik dibandingkan 
cabai yang disimpan pada suhu ruang. Perubahan fisik cabai yang disimpan pada 
CAS yaitu susut bobot -0,66 gram, kadar air 85,80%, tingkat kecerahan 23,12 dan 
nilai warna merah 42,76. Sedangkan rata-rata perubahan fisik cabai yang disimpan 
pada suhu ruang yaitu susut bobot 11,70 gram, kadar air 57,48%, tingkat kecerahan 
24,84 dan nilai warna merah 33,42. Penyimpanan CAS mampu mempertahankan 
karakteristik cabai merah segar lebih baik dibandingkan penyimpanan suhu ruang.  aPOLITEKNIK ENJINIRING PERTANIAN INDONESIA  a1917.MONOGRAF.PEPI 2023